La Hofbräuhaus: tradizionale e al contempo moderna!
Regionalità e sostenibilità
Noi della Hofbräuhaus apprezziamo i nostri agricoltori, giardinieri, fornitori e artigiani!
Prodotti locali
Le verdure e le insalate sono coltivate direttamente nella zona di Monaco di Baviera, ad esempio ci vengono fornite dal maestro giardiniere Willi Böck di Vaterstetten. Le vie di comunicazione brevi sono molto importanti per noi: dalla regione per la regione!
Qualità dalla Baviera
Attribuiamo grande importanza alla qualità proveniente dalla regione: la carne di manzo proviene dall’Oberland, la carne di maiale dalla Baviera.
Più vicino non si può! Ingredienti da luoghi vicini
La farina per il nostro pane fatto in casa, per i Kaiserschmarrn, per gli spaetzle vegetariani al formaggio e per i panini proviene dalla Hofbräuhaus Kunstmühle, proprio accanto alla Hofbräuhaus.
Efficienza energetica e uso economico delle risorse
Utilizziamo forni e lavastoviglie all’avanguardia e a basso consumo energetico.
Ciò significa che il nostro consumo di acqua e di energia è significativamente inferiore e, oltre alle brevi distanze di trasporto, contribuiamo alla protezione del clima.
La nostra buona birra Hofbräu è conservata in cisterne all’avanguardia.
La conservazione delicata preserva la qualità e aiuta a risparmiare energia.
Abbiamo solo quattro grandi serbatoi in acciaio inox, che possono essere puliti in modo efficiente. Le dimensioni dei serbatoi ci permettono di fare scorta di birra a sufficienza, in modo che l’autobotte non debba venire da noi così spesso. In questo modo contribuiamo, tra l’altro, a ridurre il traffico delle consegne nel centro città.
Tradizionale e al contempo moderna!
Manipolazione responsabile degli alimenti!
Preparato al momento non solo ha un sapore migliore, ma significa anche: meno celle frigorifere e piccoli magazzini di stoccaggio. In questo modo, utilizziamo l’elettricità in modo responsabile, abbiamo bisogno di meno macchine di raffreddamento e quindi di meno refrigerante.
La data di scadenza non è importante per noi, perché i nostri prodotti sono freschi.
Ci piace avere il magazzino mezzo vuoto.
Bavarese “just in time”
Cuciniamo fresco in base alla richiesta!
I nostri esperti padroni di casa e cuochi calcolano la quantità di ciò che serve!
A seconda della stagione, del tempo, degli eventi speciali o delle vacanze, prepariamo i nostri piatti di conseguenza.
In questo caso vale quanto segue: solo la quantità necessaria e il più possibile fresca!
Ordiniamo e cuciniamo secondo le necessità, il più fresco possibile!
La data di produzione e la data di consumo dovrebbero essere il più possibile vicine.
IMBALLAGGI per i nostri alimenti
Utilizziamo principalmente imballaggi riciclabili
Per l’insalata di patate, le salse fatte in casa, le zuppe, gli gnocchi e i panini appena sfornati utilizziamo ciotole in acciaio inox (Gastro Norm GN).
Utilizziamo imballaggi monouso solo quando è assolutamente necessario per motivi di qualità e igiene, ad esempio per la nostra salsiccia bianca fatta in casa o per l’arrosto di maiale.
L’Hofbräuhaus è impegnata socialmente
Ad esempio, il Natale per i senzatetto la Vigilia (nella sala delle feste, con l’Associazione cattolica per il benessere delle persone) o il sostegno del “bunten Münchner Kindl” di Petra Reiter (raccogliamo denaro e materiale scolastico per i bambini bisognosi della scuola di Monaco).
Dipendenti
Molti dei nostri dipendenti fanno parte dell’Hofbräuhaus da decenni.
In qualità di locanda bavarese, attribuiamo valore a alla buona collaborazione e all’apprezzamento reciproco!
Un segno di riconoscimento: la tessera del volontariato bavarese
