Das Hofbräuhaus: Traditionell und gleichzeitig modern!
Regionalität & Nachhaltigkeit
Wir vom Hofbräuhaus schätzen unsere Bauern, Gärtner, Lieferanten und Handwerker!
Regionale Lebensmittel
Das Gemüse und die Salate werden direkt im Münchner Umland angebaut, z.B. wir beziehen sie von Gärtnermeister Willi Böck aus Vaterstetten. Kurze Transportwege sind uns ganz wichtig: aus der Region für die Region!
Qualität aus Bayern
Wir legen großen Wert auf Qualität aus der Region: das Rindfleisch kommt aus dem Oberland, das Schweinefleisch kommt aus Bayern, davon mehr und mehr vom Strohschwein.
Näher geht nicht! Zutaten aus der Nachbarschaft
Das Mehl für unser selbstgebackenes Brot, den Kaiserschmarrn, die vegetarischen Käsespätzle und die Semmeln, stammt von der Hofbräuhaus Kunstmühle, direkt neben dem Hofbräuhaus.
Wir verwenden modernste und energieeffiziente Öfen und Spülmaschinen.
Somit haben wir einen deutlich niedrigeren Wasser- und Energieverbrauch und tragen damit, neben den kurzen Transportwegen, zum Klimaschutz bei.
Unser gutes Hofbräu Bier wird in modernsten Tankanlagen aufbewahrt.
Die schonende Lagerung bewahrt die Qualität und hilft, Energie zu sparen.
Wir haben lediglich vier große liegende Tanks aus Edelstahl, die sich effizient reinigen lassen. Die Größe der Tanks lässt uns genug Bier bevorraten, damit der Biertanklastwagen nicht so oft zu uns kommen muss. Damit leisten wir u.a. einen Beitrag zu weniger Lieferverkehr in der Innenstadt.
Tradition und gleichzeitig modern!
Frisch zubereitet schmeckt nicht nur am besten, es bedeutet auch: weniger Kühlhäuser und kleine Vorratslager. So gehen wir verantwortungsvoll um, u.a. mit Strom, wir brauchen weniger Kühlmaschinen und damit weniger Kühlmittel.
Wir haben unser Lager gerne nur so voll wie nötig und bereiten im Hofbräuhaus die Speisen stets so frisch wie irgend möglich für Sie zu.
Bayerisches „just in time“
Unsere erfahrenen Wirte und unser Küchenteam kalkulieren den Tagesbedarf genau: Wie viel von was wird gebraucht?
Je nach Jahreszeit, Wetter, anstehenden Veranstaltungen oder Urlaubszeit bereiten wir unsere Gerichte entsprechend vor.
Wir bestellen und kochen stets nach Bedarf.
Verpackungen für unsere Lebensmittel
Wir verwenden hauptsächlich wiederverwertbare Verpackungen.
Einweg-Verpackungen benutzen wir nur dort, wo es aus Qualitäts- und Hygienegründen unbedingt notwendig ist.
Außerdem greifen wir auf ressourcenschonende Möglichkeiten zurück, wie zum Beispiel Recyclingpapier für unsere Brezen.
Zum Beispiel Obdachlosenweihnacht an Heilig Abend (im Festsaal, mit dem Katholischen Männerfürsorgeverein) oder die Unterstützung der „bunten Münchner Kindl“ von Petra Reiter (wir sammeln Geld und Schulmaterial für bedürftige Münchner Schulkinder).
Mitarbeiter
Viele unserer Mitarbeiter sind schon seit Jahrzehnten im Hofbräuhaus.
Als bayerisches Wirtshaus legen wir Wert auf ein gutes Miteinander und gegenseitige Wertschätzung!
